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西餐館與上海摩登(1842~1949)

為了解決台南 1948餐酒館的問題,作者陳尹嬿 這樣論述:

上海在開設租界以後,開始有洋人進入上海,他們不僅在上海從市各種活動,也在上海生活,因此將他們的生活習慣也一併帶入上海,上海因此開設了西擬]以因應他們的需求,在追求西化的潮流下,華人也開始嘗試西嬤疇B將其改良為華人可以接受的口味而出現了「番菜館」,並風行於上海,上海人稱吃西嶼隻Y「大菜」。然而番菜館與西擬]仍有不同之處,顯示上海人在接受西洋文化時,仍舊有所選擇,西化並非一個被動的接受過程,也包含了主動的抉擇與改變。